Del 8. DU er jo NATUR! – Ønsk velkommen til naturfaget!

 

Naturen er mangfoldig og vi har bare gjort oss kjent med litt av den. Forskning pågår for fullt som vil avdekke stadig nye «hemmeligheter» på vår vakre planet. Vi skal bruke samme lærebok som vi brukte i ungdomsskolen og på videregående. Mange vil sikkert huske fra skoletidens naturfag, mens andre vil få nye aha-opplevelser. Lykke til!
 

Adhesjon – Blandinger og løsninger

Duggdråper kleber seg til et edderkoppnett

Adhesjon er tiltrekninger mellom ulike stoffer som gjør at de henger sammen. Det er kreftene mellom molekylene i to forskjellige materialer – for eksempel vann som fester seg til et glass, lim som sitter på tre, eller tape mot papir. Jo sterkere adhesjonen er, desto bedre «klistres» overflatene til hverandre.  Hvis du setter et talglys ned i et  glass med vann, kan du observere både frastøting og tiltrekning mellom vann og andre stoffer.  

Når du skal lese av volumet i et måleglass, må du passe på at vannet trekker seg oppover i en bue.  Mål derfor nivået langs underkanten av overflata.

Hårrør og adhesjon.  Når vi trekker ut et smeltet glassrør, får vi en tynn, hul glasstråd som vi kaller hårrør.  Stikker vi slike hårrør ned i farget vann, ser vi at vannet i hårrørene stiger høyere jo tynnere rørene er.  Vannet blir trukket oppover i røret helt til det blir likevekt mellom tyngden av vannsøylen inne i røret og tiltrekningskreftene mellom glasset og vannet.  

Stoffer er forskjellige fordi de har forskjellige egenskaper.  Når vi blander to eller flere stoffer, får blandingen nye egenskaper.  Disse egenskapene er ofte mer enn summen av egenskapene til de enkelte bestanddelene.  I blandingen blir noen egenskaper forsterket og andre blir svekket.

Jeg skal bli kjemiker når jeg blir stor

Maling er en blanding av et fargestoff og linolje eller white-spirit brukt som oljemaling, eller vann og akrylplast, kalt latexmaling.  Fargestoffet er svært fint fordelt. Vi kan ikke se de enkelte fargekornene i et vanlig mikroskop. Vi må bruke et elektronmikroskop.  Slike blandinger av et fast stoff i en væske blir kalt suspensjoner.

Louis Pasteur (1822-1895) var en fransk kjemiker og

fysiker som knyttet mikrober til sykdom, mat og industri, og særlig kjent som pasteurisering.

Pasteurisering er en prosess der vi kan hindre bakteriesmitte ved å varme opp matvarene.  Når melken blir pasteurisert, blir den varmet opp til 72 grader i 15 sekunder.  Oppvarmingern dreper ikke bakteriene, men ødelegger dem så mye at de får vansker med å formere seg. 

Under homogenisering blir melk utsatt for svært høyt trykk og presset gjennom trange dyser, noe som fører til at de store fettkulene splintres til mindre deler. Fettkulene vil da være finfordelt i melka, og man kan si at den er blitt homogen.

Homogenisering når melka inneholder mer fett enn vi ønsker.  Hvis fettet får være i fred, legger det seg som et lag oppå melka.  Dette er fløte, og den skummer vi av.  Likevel blir det noe fett igjen som vil danne seg som klumper i melka.  Ved homogenisering blir en del av fettet fjernet under separering.  Deretter blir resten av fettet ristet og blandet med resten av melka.  Homogeniseringen skjer mens melka fremdeles er varm etter pasteuriseringen. 

Vann er spesielt godt egnet til å løse opp stoffer som er satt sammen av ioner, dvs. salter.  Årsaken er at vannmolekylet selv har en liten positiv ladning i den enden av molekylet, og en negativ ladning i den andre.  Vi sier at molekylet er en dipol.  Salter er satt sammen av positive og negative ioner.  Derfor blir vannmolekylene lett trukket til ladde stoffer - både positive og negative - og samler seg om dem.

Nitroglyserin med kjemisk formel C₃H₅N₃O₉ ble utvklet av svensken Alfred Nobel, mer kjent som dynamitt.

&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&

I vårt neste kapittel, 11.10.2026, skal vi undersøke  forskjellige stoffer og hvilke egenskaper de gjemmer på, slike som stein, vann og luft.  Joda, vi vet jo om dem, men tydeligvis ikke godt nok...

Is, vann og vanndamp - Kondensering og ...